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 ENTRETIEN HYGIENIQUE DES CHAMBRES FROIDES

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Messages : 159
Date d'inscription : 11/11/2010
Localisation : kabylie/algerie

MessageSujet: ENTRETIEN HYGIENIQUE DES CHAMBRES FROIDES   Mer 29 Juin 2011 - 13:51

ENTRETIEN HYGIENIQUE DES CHAMBRES FROIDES :

1) [center]Nettoyage des chambres froides :

Le nettoyage permet d’éliminer la saleté qui s’accumule dans les locaux. (poussière ; boue ; taches ; huile ; ….)

Le docteur SINNER définit les 4 paramètres de nettoyage qui sont regroupées dans le Cercle de SINNER :


cercle de SINNER

2) Désinfection des chambres froides :

Le nettoyage puis la désinfection des locaux est nécessaire avant chaque saison. Le matériel de récolte et les fruits véhiculent des spores de champignons (Pénicillium, Botrytis,...) qui restent fixées sur les parois ou en suspension dans l’air. La destruction de ces contaminants limite le risque de pourriture des fruits en cours de conservation. La première étape consiste à nettoyer les chambres froides et le couloir. Désinfecter une surface sale ne la nettoie pas. Après ressuyage, une désinfection permet d’éliminer les spores de champignon.



Etape
Lieu / matériaux
Méthodes
Précaution

Nettoyage

1fois/ semaine
Chambre froide en panneaux sandwich
Kârcher ou pulvérisation d’eau*
Utiliser à faible pression à l’eau froide. Attention aux joints et systèmes électriques. Insister sur le sol

Chambre froide avec mousse projetée
Ne pas utiliser de kârcher sur la mousse
Nettoyer uniquement le sol

couloir
Kârcher ou pulvérisation
Attention aux systèmes électriques

Désinfection

1 fois/ semaine

Fumigène
Attention aux fuites par la porte.

pulvérisation
Protection du personnel exécutant, systèmes électriques, ajouter de l’anti-mousse.

Thérmonébulisation
Attention aux surpressions


couloir
pulvérisation
Protection du personnel exécutant, systèmes électriques.


* de l’eau de javel à 12° peut être ajouter, à raison d’environ ¼ de litre pour litres d’eau.

Les principes de la thermonébulisation

C'est un procédé associant les effets d'un flux d'air à grande vitesse et d'une température élevée, entraînant l'émission d'un brouillard très fin de microparticules de produits biocides. On obtient donc une vapeur sèche. L'intérêt majeur de cette méthode réside dans le fait que ce brouillard est exempt d'humidité et que les particules émises sont de très petite taille (inférieure au micron). Ce qui leur permet de rester en suspension dans l'air pendant 24 heures environ.

Le fonctionnement :

L'air est ventilé et chauffé dans une résistance électrique tubulaire de 10KW et sort à vitesse de plusieurs centaines de mètres.
Le biocide est introduit au centre de ce flux d'air. L'eau s'évapore en partie. En sortie, le produit actif atteint une température de 180° Cependant un temps très bref. Le brouillard est filtré en sortie de tubulure.
Les grandes particules sont captées et seules les petites particules de l'ordre du micron sont émises. La cinétique de ces microparticules est suffisante pour atteindre les moindres cavités de l'espace à traiter.

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la partie ecrite en rouge c'est un tableau resumant les differentes operations d'entretien (si sa vous parait pas clair telecharger l'article pour voir le tableau)
amicalement
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abdenour



Messages : 15
Date d'inscription : 27/04/2011

MessageSujet: Re: ENTRETIEN HYGIENIQUE DES CHAMBRES FROIDES   Sam 22 Oct 2011 - 14:12

merci 1000 foi
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boulbi



Messages : 5
Date d'inscription : 15/12/2010
Age : 28

MessageSujet: Re: ENTRETIEN HYGIENIQUE DES CHAMBRES FROIDES   Mer 23 Nov 2011 - 0:10

baraka laho fique et rabi yahafdak inchalah
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MessageSujet: Re: ENTRETIEN HYGIENIQUE DES CHAMBRES FROIDES   

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ENTRETIEN HYGIENIQUE DES CHAMBRES FROIDES
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